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第213章-赢在境界，输在风味

　　中餐后厨切配、打荷加炒锅是铁三角，切配就是墩子，负责切肉、配菜、腌制，把原料准备好；打荷是炒锅师傅的专职贴身助理，站在灶台边全程配合，也就是江澈刚刚的活儿。

　　打荷有多重要？

　　那是炒锅的外接手脚，出菜的节奏控制器，其在炒锅师傅心中的地位，比捧哏在逗哏心中的地位有过之而无不及！

　　中餐炒
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